2010年7月12日、バリ島ジンバラン：モロッコの砂漠で行われた世界で最も過酷なマラソンだとされる第25回サハラマラソンを終え、ジェローム・コルソンがアヤナリゾート＆スパ・バリに、料飲部のエグゼクティブアシスタントマネージャー（F&B　EAM）として着任、数々の賞に輝くリゾート内にある13ヶ所すべてのレストラン・バーで活躍をはじめた。

ベルギー生まれ、２児の父親であるジェロームは9年間におよぶザ・リッツカールトン・ホテル・カンパニーで料飲部門の経営に携わった後、今回アヤナに着任した。着任前には中国上海にあるポートマン・リッツカールトンにて、料飲部エグゼクティブアシスタントマネージャーを務めている。

ジェロームの着任時期は、折りしも4月1日にアヤナリゾートのブランド変更一周年記念を終え、8月5日に予定しているロックバーのオープン一周年記念イベントの合間である。ロックバーでは新しい席やセカンドバーなどを取り入れることで従来のスペースより3分の2も拡張、バリ島でも有名なサンセットスポットとして注目のバーは、スペースの充実を求める多くのファンからの声を受けて行われた。今回予定するイベントは、こうした経緯より行われた拡張工事完了後、まさにお披露目の場でもある。他にも新しくグッズショップやウェブサイトwww.ayanaresort.com/rockbarbali もオープン、専属DJのマーティンイーストの編集によるオリジナルのロックバーCDも用意される。

気温50℃を超える中で通算250キロを走り抜いた脅威のマラソンランナーであるジェロームは、文字通りバリ島でも走りにおいてデビュー済みだ。バリ・インターナショナル・トライアスロンでは5キロの走行を楽しむと同時に、同様のエネルギーを新しい職場でもスパークさせている。

バリ着任からわずか数週間、7月1日にはカサ・ラポストールワイン大使のディエゴ・ウッラを囲むワインディナーをアレンジ、現在は予定されている2件のワインディナーの準備に余念がない。

「アヤナの一員として選ばれたことは大変な名誉です。そしてホルスト・シュルツや彼が率いるウエスト・ペース・ホテルグループと仕事ができることにも感激しています。」とジェローム。「ウエスト・ペースのスタッフは皆世界でもトップクラスのホテルマンとして、ワールドクラスのリゾートに新しいビジョンを送り続けています。中でもアヤナはどこにも劣らないリゾートです。そして、生まれながらのサービス精神をもつバリ人と一緒に働くことができるのも、本当にうれしく思っています。バリの人々の真の温かさが、この島を特別な場所にしているのだと感じますね。」
この1月に総料理長のジョルダノ・ファッジオリがセントレジス北京から着任、追って4月には料飲マネージャーにハリー・ヌグロホがグランドハイアット・バリから着任しており、今回ジェロームの抜擢で料飲チームが一層パワーアップするだろうと、アヤナの総支配人チャールズ・デ・フコーは確信している。

「新しくなった料飲部の経営チームの元で、私共はアヤナ内にあるワールドクラスのレストランやバーが、パーソナルタッチのサービス面で一層レベルアップしゲスト一人一人のニーズにこたえることが出来るよう、期待しています。これはアヤナにとって最重要ポイントですからね」とチャールズは付け加えた。

アヤナには現在、クリフトップに位置するシックなダヴァレストランとマティーニバーをはじめ、ビーチフロントのキシック・シーフードレストラン、正統派イタリアンのサミサミ、アジアン料理のパディ、バリダンスとディナーが楽しめるランギットシアター、アイコン的存在ともいえるロックバー、新規改装を終えたダマールテラスなど、13ヶ所のダイニングエリアやラウンジが点在している。今回ジェロームが加わり、ウエディングやビジネス会議ほか、プライベートなイベントの飲食部門にも力を入れていく予定だという。




アヤナリゾート＆スパについて

サンスクリット語で「安息の地」をあらわすアヤナは、バリ島の南西半島に位置するジンバラン湾近くのインド洋から30メートル上に位置するライムストーンの崖に広がる。
77ヘクタールもの壮大な敷地からは素晴らしい眺めが広がり、1.3キロもの静かなプライベートビーチに囲まれている。これほどのリゾートが、実はバリの空港からわずか15分の場所にある。全368室のゲストルームは78棟のプライベートヴィラと290室の客室から成る。リゾート内には、世界最大規模のアクアトニックプールやインド洋上に浮かぶかのようなスパ・オン・ザ・ロックなどをもつ22,000㎡ものテルムマランタラソスパを始め、5ヶ所のウエディング会場、大規模なイベントにぴったりのチャンパガーデン、4ヶ所の淡水プールには子供用プールをはじめとした海水プールやインクリネーターで下っていく崖下のオーシャンプールプール、13ヶ所のレストランやバー、18ホールのゴルフパッティングコース、テニスパビリオン、ジョギング/サイクリング用小道、フィットネスセンター、キッズクラブ、ブティック、設備の行き届いた会議施設やビジネスセンター、ホテル全体を網羅するＷｉＦｉなどが完備されている。


2009年4月のブランド変更後に受けた主な受賞：
•2010年度コンデナスト誌読者投票のスパ部門にて、世界でナンバー1のスパを受賞
•2009年度ワールドトラベルアワードにてアジアの主要ラグジュアリーリゾートに選出
•2010年度トラベル＋レジャー誌「世界のベストホテルバリュー部門」にて総体的バリューホテルのトップ20に選出


アヤナ・リゾート・アンド・スパ・バリ　
-AYANA Resort and Spa Bali-
Jl Karang Mas Sejahtera Jimbaran 80364
Tel:+62 361 702 222
web:www.ayanaresort.com