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2013年3月9日
【アヤナリゾート&スパ】DAVAレストランが2013ミーレ ガイドにノミネート!
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★DAVAレストランが2013年のミーレ・ガイド(2008年創刊・アジア情報誌)でアジアのベストレストラン&シェフとしてノミネート!★

バリ アヤナ レストラン フレンチ バー bali ayana french bar

DAVAは蓮の花を象ったアヤナリゾート&スパ・バリにあるレストラン。
ミーレ・ガイドとはアジアで活躍する素晴らしい料理人とレストランの情報を発信する雑誌。各地域で名を馳せる批評家とダイニングの意見を反映させ、地域をまたいでレストランを評価している。

シェフ アヤナ DAVA chef ayana価基準は品質、サービス、雰囲気、料理のサーブ。 シェフのジャスマン・ソー氏はレストランDAVAを支持してくれた人々に感謝しながらこのようにコメントを残した。「ミーレ・ガイドがDAVAを評価してくれるなんて、こんなに名誉なことはありません。私はDAVAを愛してくれるゲストの皆様を大変ありがたく思います。次回このレストランに来店される時はさらにワールドクラスのシェフでありレストランであることを約束します」 DAVAはほかのレストランでは体験できないものがあるという。「私たちはMARTINIバーとDAVAで優れたサービスを学び、チームワークも抜群。食事以上のサービスを提供できるように心がけ、また創作意欲や情熱をしっかりと持っているのも評価のひとつでしょう。この環境が私に与えるのはシェフとしての自覚と自由な創造力。そして何よりゲストが楽しい食事をしていただくことに基づいています」

AYANAのエグゼクティブ・シェフ、ジョルダノ・ファッジョリ氏はDAVAレストランスタッフを誇りに思っているとのこと。「これはシェフ・ジャスマンのリーダーシップとスタッフの能力によるもの。最先端のヨーロッパ系レストランだと思う。高いサービスと経験をここで味わえることは間違いないでしょう」

ャスマン氏はシンガポールで賞賛された料理人の1人。2008年には最も注目すべきシェフとして、2011年にはSAGEレストランのシェフとしてミーレ・ガイドに掲載された。SAGE以前はシンガポール・ヒルトンホテルのハーバーグリル&オイスターバーで腕を磨く。彼のスタイルは正統派フレンチの技術を生かしたもので、香りのバランスには特に気を遣っているという。明らかなるヨーロッパスタイルだがバリ島のトロピカルな気候に適した新鮮で彩られたテイストも醸し出している。

ayana DAVA french bali バリ アヤナ ディーバの次なるステージは100%地産のものを使用すること。オーガニック食材を提供しながら素晴らしい食事を演出していく。「私の目的は地元の食材を使用すること。輸送で発生する二酸化炭素を減らし、さらに食文化を伝えていくことです。もちろん品質は保持しながら」とジャスマンは語る。アラカルトメニューは輸入食材と地産のもの両方を使用しているが、小皿料理ではそれはまだ主力のものだけに留まっている。この考えはエコホテルとして次なるステージへと挑戦していく時期に入ってきているからなのかもしれない。


アヤナ・リゾート&スパ・バリとは
バリ島の南西ペニンシュラにあるジンバランベイ近く、インド洋を見下ろす海抜30mの断崖に位置している。77haもの敷地と絶景ビュー、1.3kmの砂浜が広がる。空港からはたった15分、部屋の総数は368室、78棟のプライベートプール付ヴィラと290室のルームを備えている。

ファシリティも充実。22,000㎡のタラソ・スパには世界屈指の大きさを誇る海水テラピーのプール付。インド洋を眺めながら体験できるスパ・オン・ザ・ロック。ほかには5つのウエディング会場、アバンギャルドな庭でのイベント、キッズ用を含めた4つのスイミングプール、断崖に設けた海水プール、12のダイニング、18ホールのゴルフ場、テニスオパビリオン、フィットネスセンター、キッズセンター、香水スタジオ、ブティック、ミーティングルーム、ビジネスセンターがある。そしてもちろんWi-Fiは完備。

数々の賞を受賞
コンデナスト・トラベラー誌 読者アワード
2012 金賞:世界のベストホテル&リゾート
2011 アジアベストリゾート1位
2010 世界スパリゾート1位

デスティナシアン 読者アワード
2012 太平洋リゾートスパ1位
2012 バリ島ベストホテル1位

トラベル・レジャー誌 読者アワード
2013 世界ベストホテル
2012 アジア・ベストリゾート15位

◎お問い合わせ・ご予約◎
AYANA Resort & Spa Bali
アヤナ・リゾート&スパ・バリ
住:Jl. Karang Mas Sejahtera, Jimbaran, Bali
電:0361-702222
営:(DAVA) 朝食7時〜10時30分 / ディナー18時30分〜23時
E:restaurantjp@ayanaresort.com
W:www.ayanaresort.com

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