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2013年3月22日
【アムズ】一夜だけのデュオ!高い技術をもつ2人のシェフが生み出す絶品料理の数々!
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【2013年3月28日(木)】18時30分~
ジャカルタのAMUZレストランにて
モザイク・バリのシェフが腕をふるいます!


モザイク・バリのシェフ、クリス・サランスと AMUZジャカルタのシェフ、ジャイルス・マルクスが手がける 高級料亭AMUZにて一夜だけの特別コラボ!
ジャカルタ レストラン モザイク アムズ ディナー jakarta restaurant mozaic amuz dinner

インドネシアで高い名声を掲げる2人のシェフが驚きの料理を創りあげる暑き夜。

----ジャイルス・マルクス(AMUZ Jakarta)
シェフのジャイルス・マルクスの名をインドネシア料理界で知らないものはいない。20年以上の経験をもつ彼は、未だに第一線で活躍し続ける秀でた腕の持ち主だ。 彼はリヨンのミシュランレストラン、ブルゴーニュ、パリ、オーストラリアや東南アジアで腕を磨来続ける。

----クリス・サランス(Mozaic Bali)

彼はバリ島で伝説として伝えられる程高い名声を持つ。”フレンチ”一家の中で、フランスの家庭料理とワインの味で育った。インドネシアの料理の香りをコンセプトに、高い技術と繊細な包丁さばきを魅せた新しいジャンルを切り開く。

 一名様 Rp.1,750,000(税・サ別)

プレ・ディナー・アムズ・カナッペ 18時30分~
シャンペン Ruis Roederer Brut NV

・アミューズ(一口サイズの前菜) ・
エスプーマ・スクランブルエッグ
ウォッカ・レモンクリーム
いくら添え
(シェフ:ジャイルス氏)

・前菜・
スモークサーモンのマリネ
アキテーヌ産のプレミアキャビア
キヌア(インカ米)とアスパラガスのサラダ
レモンジュースを絡めて
(シェフ:ジャイルス氏)

新鮮なザリガニとグリル水瓜
生姜花とラディッシュのピューレ
(シェフ:サランス氏)


・メイン・
鴨フォアグラのタタキ赤ワインソースがけ
ベビーコーン14DAYS燻製
モレル茸のポレンタ 洋梨のチャツネ
(シェフ:ジャイルス氏)

和牛サーロイン
テンペと黒トリュフかけ
(シェフ:サランス氏)

・デザート・
レモンとバジルのムース
ターメリックと新鮮ザクロのシャーベット
(シェフ:サランス氏)

AMUZ
アムズ
住:The Energy Building 2nd Fl., SCBD Lot 11A,
Jl.Jend.Sudirman Kav. 52-53,Jakarta(Mozaic)
電:+62-21-2505064
営:ランチ11時30分~14時30分(月~金のみ)、ディナー18時~23時
Email:cheffounder@amuzgourmet.com
Web:amuzgourmet.com

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