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バリ島の街角
2013年10月21日
【カマンダル リゾート】有名シェフ・ワンのクッキング デモストレーション!
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【10月14日】
カマンダルで行われたクッキング・デモストレーションに行ってきました!

東南アジアが誇るクッキングショータイム! カマンダル・リゾート&スパで催されたクッキング・デモンストレーションに行ってきました。
chef wan bali  kamandalu シェフ ワン バリ島 カマンダル

マレーシア料理のカリスマ的存在のChef Wan(シェフ・ワン)がバリ島に来島し、 カマンダル・リゾートの緑豊かな庭にパラソルを立てた和やかな雰囲気の中本場マレー市な料理を実演披露!TV撮影のカメラも入り、「アクション!」の声で行われるフード・エンターテイメント。 バリ島の食材を使って作られた2品のマレーシア料理は、マレーシアでは身近なメニューだそう。

スパイスが調合されたペーストにココナッツミルクが加わった途端、辺りに美味しい匂いが漂ってきます。その匂いに釣られて宿泊客も足を止め、シェフの腕さばきに見とれる一面も。 







出来上がったものは皆で試食。




ほんのり甘く鼻にスパイシーな香りがぬけていくカリーとビーフンが美味しい

Bibik Neo's Nyonya Laksa
food bali Malaysia 料理 マレーシア バリ島

Bibikとはインドネシア語で祖母のこと。おばあちゃんが作ってくれるラクサ(スパイシー麺料理)という意味。ラクサはプラナカン料理のひとつ。中国の食材にマレーシアやインドネシアのスパイスが合わさった芸術的な逸品。

パイナップルの甘みにハーブの香りに溶け込んだ美味
Pineapple Chutney
料理 マレーシア パイナップル バリ島 bali pineapple bali


発祥はインド。マレーシアには多くのインド人が移住し、インドとマレーシアの食文化が融合したメニューが豊富。その代表的なメニューであるこちらはパイナップルとソースを絡めて食べると絶品。グリル野菜を合わせても美味しい。

【シェフへ直撃インタビュー!】
◆シェフは日本をどう思いますか?
(シェフ)美しい国だよね。何度も行ってるよ。文化も素晴らしいし、特に懐石料理は大好きだよ。栗原はるみさんもよく知ってるよ!とてもいい料理を作る楽しい人だよね。

◆本の出版やテレビ出演はどのような思いからですか?
(シェフ)みんなに料理をして欲しいからね!美味しいものを食べるとハッピーになるでしょ?特にテレビは本と違って多くの人が簡単に観られる。そしてリアリティがある。家族一緒にテレビを観て、僕の料理が夕飯のメニューになると嬉しいよね。

◆これからのプランはありますか?
(シェフ)変わらないよ。ずっと勉強。ずーっと勉強だよ。学ぶことは止まらないね。

◆最後にシェフにとって料理とは何ですか?
(シェフ)色んな文化をつなげるものだと思う。まさに「橋」。マレーシアの味をインドネシアで作り、インドネシアの人が食べる。それだけでマレーシアの文化を知ることになると思う。そして美味しいものを食べた人が幸せになる顔がみたい。人をハッピーにさせるのも料理なんだ。

Chef Wan(シェフ・ワン)
世界で名を馳せる20年以上の経験を持つシェフの1人。これまで12冊の料理本を発刊し(さらに新刊も発刊予定)、数多くの賞を受賞している。『ベスト・セレブリティ・テレビジョン・シェフ・グルマン・ワールド・クックブック2009』、『ワールド・ベスト・TVシェフ・クックブック2012』、『ワールド・グルマン・クックブック2013 in Paris』など。またFOX TVでは『フードネットワーク24キッチン』が11月から全米、欧州、アジア、オーストラリアで放映される。数々の功績を評して、マレーシア国王より最上級名誉称号である”Detuk”を与えられた。


【カマンダル・リゾート・アンド・スパ】
ウブドの中心地から約10分。バリ島伝統の村をコンセプトにしたリゾート内は侘び寂びが残り、しっとりとした雰囲気が漂う。アランアランの屋根を葺かれた56棟のヴィラ、ヨガルーム、レストラン、スパが備わっている。プタヌ川の渓谷を臨み、ライステラスに囲まれたロケーションは自然の息吹をまるごと感じられる絶好のエリア。ウブド中心地までシャトルバスが出ているのでアクセスも◎。今年から来春までかけて少しずつリノベーション中。今だけ特別に開店しているレストランなどあり、変化をみられる貴重な時期に滞在もおすすめ。来春のリノベーション後にステイするのもあり!

Kamandalu Resort and Spa
住:Jl. Andong Banjar Nagi Ubud, Bali
電: +62 361 975825
E:reservation@kamandaluresort.com
W:www.kamandaluresort.com

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