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バリ島の街角
2015年5月14日
HAL YAMASHITAシェフの絶品豪華日本料理をインターコンチネンタル バリ リゾートで!
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【2015年5月13日〜17日開催】まだ間に合います!

インターコンチネンタル バリ リゾートの日本料理レストラン『矼』にて日本を代表するシェフ、山下春幸氏が腕を奮う絶品日本料理の数々。昨日実際に試してきましたよ〜!
intercontinental Kou restaurant Hal Yamashita インターコンチネンタル コウ レストラン 山下春幸
山下氏といえば、ミシュラン東京の3つ星を獲得や、ワールドグルメサミットに日本代表のマスターシェフとして選出されるなど、数々の名誉ある経歴をお持ちの山下シェフ。

現在は日本と海外はシンガポールと合わせて15店舗ものレストランを展開しておられ、その勢いあるご活躍は年々増すばかりです。そんな素晴らしいシェフが今回提供してくださった、9コースディナーをご紹介します。

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★Amuse of Japanese Style "hassun"

8種類の前菜が1プレートに乗せられた1品。

車海老の柚子マヨソース、人参とキュウリの酢の物、焼き枝豆、卵サラダのトリュフのせ、テリヤキチキン&フォアグラ、カンピョウ巻き、和牛のカナッペ

 

★Salmon Carpaccio

柚子とシソ風味がさっぱりと食べやすいサーモンのカルパッチョ。

intercontinental Kou restaurant Hal Yamashita インターコンチネンタル コウ レストラン 山下春幸

 

★Sea Urchin Rolled by Wagyu Beef

ウニを和牛刺身で包み込み、その上にキャビアがトッピングされた贅沢な一品。

山下氏のシグネチャーメニューとしても有名なコチラ。

口に入れた瞬間のとろける舌触りと味わいにほっぺたが落っこちそうでした。

 

★Grilled Cod with Saikyo Miso and Parmesan Cheese

白味噌でコーティングされた鱈をふんわりと焼き上げ、柚子マヨとパルメザンチーズをあしらった濃厚なコクが素晴らしかった一品。

intercontinental Kou restaurant Hal Yamashita インターコンチネンタル コウ レストラン 山下春幸

 

★Shrimp and Chicken Tempura Salad

車海老とチキンの天ぷらが入ったサラダ。

 

★Granite Yuzu Flavor with Tempura Salad

柚子風味の梅ジュレ。さっぱりとして箸休めの一品としてピッタリ!

 

★Charcoal Grilled Wagyu Beef with Sea urchin Sukiyaki Sauce

柔らかい和牛にウニ入りのすき焼きソース、その上にさらに豪華なイクラをトッピング。トマトとマッシュポテトも添えられて、なんととろろ昆布が付け合わせに!

途端に海のいい香りが牛肉の旨みに合わさってなんとも美味!発想に脱帽です。

intercontinental Kou restaurant Hal Yamashita インターコンチネンタル コウ レストラン 山下春幸

 

★Assorted Sushi

ピリ辛マグロの巻き寿司、サーモンの握り、炙り帆立寿司、赤味噌のお味噌汁

すでにここまででお腹が満たされているので、お寿司3品でも充分な量(笑)

 

★Chocolate and Azuki Bean Terrine with Brandy Cream

最後はチョコレートと小豆を使ったデザート。

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満腹、本当に超大満足の9コースディナーでした!

こちらのコースには、180mlの日本酒または2グラスのワイン(白or赤)が含まれています。

皆さん、今でも予約間に合いますよ〜〜!

是非この機会に山下氏の絶品料理を試されてはいかがでしょうか?

また、今回のコース料理を実際に山下氏直々に教えて頂くクッキングクラスも開催されていますので、お見逃し無く!!!

【ディナー】
◎日時:2015年5月13日(水)〜17日(日)18時30分〜
◎場所:矼和食レストラン
◎料金:Rp.950,000(税・サ別)/お一人様

【クッキングクラス】
◎日時:2015年5月15日(金)・16日(土)10時〜13時30分
◎場所:矼和食レストラン
◎料金:Rp.950,000(税・サ別)/お一人様

【テイスティングセミナー】
◎日時:2015年5月14日(木)〜16日(土)16時〜18時
◎場所:矼和食レストラン

◀ご予約・お問い合わせ▶
InterContinental Bali Resort
インターコンチネンタル・バリ・リゾート
住:Jl. Uluwatu 45, Jimbaran
交:空港から車で10分
電:0361-701888
www.bali.intercontinental.com



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